© Café Konkurs
Heringsstipp im Café Konkurs, zubereitet
von Peter Deselaers am 4. Januar 2017
Heringsstipp (auch Sahnehering) ist ein traditionelles Fischgericht
aus Matjes oder Salzheringen, Gewürzgurken, Äpfeln,
Kräutern und Gewürzen mit einer Sauce aus Mayonnaise,
Sahne oder Milch. Als typische Beilage reicht man Pellkartoffeln.
Häufig ist aber Heringsstipp auch die Beilage zur Backkartoffel,
wie sie auf deutschen Festen und Märkten serviert wird.
Früher galt der Heringsstipp als "Arme-Leute-Essen".
Insbesondere in katholisch geprägten Gebieten wie dem Rheinland
gilt das Gericht als typisches Fastenessen, das meistens an strengen
Fast- und Abstinenztagen wie Aschermittwoch oder Karfreitag serviert
wird. Ähnliche Rezepte kennt man auch in anderen Regionen
Deutschlands, vor allem aber in Norddeutschland, wo man ähnliche
Zubereitungen Heringssalat oder Heringshäckerle nennt.
https://de.wikipedia.org/wiki/Heringsstipp
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